ダックスの街のダッコワーズ
2016年 03月 28日
日本のお菓子屋さんでよく目にするダッコワーズ。これ、和菓子の最中から発想を得て日本人が作り出した物なんです。パリではこのダッコワーズ生地(パートシュクセ)はお菓子の一部として利用されます。なので,日本のダッコワーズを目にする事はほとんどありません。 ダッコワーズ生地はフランスの南西部の街ダックスで作られたダッコワから由来します。ダッコワはダッコワーズ生地にプラリネのバタークリームを挟んだお菓子。日本のダッコワーズよりサイズは大きめですが,組み合わせは同じです。 味はフランス風。形は和風。フランス菓子から日本菓子へ。和菓子とは違った日本菓子という分野ができてもいいかもしれませんね。
by momogonn
| 2016-03-28 09:00
| 日本